火鍋江湖，印象渝都。重慶四萬(wàn)家火鍋店，這一家印象渝都火鍋算得上淵源流長(zhǎng)了。乾隆48年，1783年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當(dāng)時(shí)的火鍋之。御用的炒料制作師傅就是印象渝都火鍋的開(kāi)山鼻祖——?jiǎng)⒂褰?，重慶萬(wàn)縣人。 由于后來(lái)的時(shí)局動(dòng)蕩，當(dāng)時(shí)的印象渝都火鍋傳人將火鍋封存后從事其他行業(yè)。文革后，劉家后人在翻建老屋時(shí)發(fā)現(xiàn)了火鍋并按照原配方尋找配料，經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，終于讓該傳世重現(xiàn)天日，成就了當(dāng)年一時(shí)的重慶火鍋主流品牌“巴人印象”。 1998年 “印象渝都”前身“巴人印象”被重慶市評(píng)為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋”。2014年，巴人印象為了順應(yīng)歷史的發(fā)展，老店新遷至重慶主城區(qū)并更名為“印象渝都”，一脈相承的是重慶老火鍋鍋底麻辣醇香，菜品新鮮特，裝修風(fēng)格保持了重慶老火鍋的古樸典雅。 2017年，印象渝都繼承人，重慶火鍋人物劉杰引入了的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，對(duì)店面做了管理升級(jí)，摸索出一整套的運(yùn)營(yíng)管理方法，并結(jié)合餐飲管理大師的現(xiàn)代餐飲管理理論，品牌發(fā)展更規(guī)范更科學(xué)。 同時(shí)，劉杰延請(qǐng)重慶火鍋大師楊德忠先生，在繼承和發(fā)揚(yáng)巴人印象300年傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，對(duì)底料配伍和制作工藝做了突破性的，鍋底味道醇厚濃郁，菜品新穎，使老品牌煥發(fā)了新的活力。